目前，許多地方使用真空油炸機(jī)來對果蔬進(jìn)行深加工，這樣很好地推動了果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的精深加工和綜合利用，有效提高了產(chǎn)品的附加值。比如，秋葵、胡蘿卜、香蕉和獼猴桃等果蔬脆片就是一個很好的例子。這些果蔬脆片通過低溫真空油炸機(jī)加工，完美地保留了營養(yǎng)成分和天然的風(fēng)味，可以說是色香味俱全。
傳統(tǒng)的油炸機(jī)沒有溫度控制系統(tǒng)和不同的溫區(qū)，所以長時間使用會產(chǎn)生有害物質(zhì)，同時產(chǎn)品也會出現(xiàn)焦化和炭化的現(xiàn)象。這使得果蔬脆片的營養(yǎng)成分嚴(yán)重?fù)p失，品質(zhì)也不佳。相比之下，果蔬脆片相對于其他油炸食品而言，口感酥脆，風(fēng)味各異，色彩鮮艷，原料種類多樣，并且相對營養(yǎng)健康。因此，果蔬脆片越來越受到消費(fèi)者的喜愛。
確實(shí)，低溫真空油炸機(jī)配備了自動數(shù)字智能控溫系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)不同果蔬的特性，地調(diào)節(jié)適宜的油炸溫度，以防止果蔬脆片在長時間高溫條件下產(chǎn)生有害物質(zhì)。此外，由于低溫真空油炸機(jī)能在低溫、低壓真空環(huán)境下對果蔬脆片進(jìn)行油炸，即使進(jìn)行長時間的炸制工作，也不會產(chǎn)生大量廢油問題。此外，產(chǎn)品的油含量也較低，提高了油的循環(huán)利用率。
還有一點(diǎn)需要特別強(qiáng)調(diào)的是，真空油炸機(jī)可以在非常短的時間內(nèi)完成果蔬脆片的油炸和脫水干燥工作，能夠充分保留產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味，有效地確保果蔬脆片的色香味俱全。